こだわり
食をよりお楽しみ頂くために当店の食へのこだわりについてご紹介いたします！
海の恵みと山野の宝
日本海の新鮮な海の恵みと、越後糸魚川・西頚域の山野で採れる宝をさまざまな調理方法でお召し上がりいただけます。
糸魚川の匠が造った銘酒
お料理と合わせて、糸魚川の匠が水と空気と米を織り成して造った銘酒をお愉しみください。
自家製の弁天塩
山の麓の塩炊き小屋、小さなカマドの薪の火で、日本海をギュッと凝縮して作りました。
丁寧に真面目に作るクラフト弁天塩
新潟県糸魚川市能生。古くから魚介類・海藻が豊富に採れる海。
その滋養深い海の水を煮詰め何度も濾過を繰り返し余分な成分を取り除く真面目な仕事で「角のない」「しっとりと」「まろやかな」自然の恵みの海塩が出来上がりました。
オリーブオイルと合わせてサラダやカルパッチョに、豆腐や卵料理、スープ、パスタ、肉魚料理などいろいろお試しください。
四季折々の地元食材をご用意しております！
当店では季節に合った地元の食材をご提供しております。旬な食材をぜひ当店でお召し上がりください！
店主が試行錯誤し造りあげた弁天塩の様子やちょっと気になった出来事、その日入荷した魚介についてなど投稿しております！ぜひこちらからFacebookフォローいただけると嬉しいです♪
新鮮な海の幸で舌鼓
日本海から採れたての新鮮な海の恵みと、越後糸魚川・西頚域山野の宝を肴に、糸魚川の匠が水と空気と米を存分に使用して造った銘酒をお楽しみいただけます。和食以外のメニューも豊富に取揃えています。ぜひご堪能ください。
落ちついた「和」の空間
糸魚川駅まで徒歩1分。木の温もり感じる暖かな空間で、地元の新鮮な海の幸や銘酒を心ゆくまでお楽しみいただけます。個室もございます。普段使いや飲み会など様々なシーンでご利用ください。
